Döküm Demir Tencere Demir Artırır, Ama Tedavi Değil!

İstanbul’da, İstinye Üniversitesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gulnar Zeynalova, döküm demir tencerelerde pişirilen bazı yiyeceklerin demir içeriğinin arttığını ama tedavi yerine geçmeyeceğini belirtti. Soru: Demir mi, yoksa tencere mi? Yemeğin asidik yapısina, pişirme süresine ve sıcaklığa göre demir geçişi değişir. Özellikle domates sosu gibi asidik gıdalar, tencereden daha fazla demir çözünmesine neden olabilir.

Dr. Zeynalova, non‑hem demir, vücuttan hem demire göre daha zor emilir, ama C vitami ile birlikte tüketime eklendiğinde emilim artar. Diğer yandan, hem demir hem de bitkisel kaynaklı non‑hem demir, doğru kombinasyonlarla etkili şekilde emilebilir. Portakal suyu, biber ya da limon gibi destekleyici besinler, demir emilimini ciddi ölçüde artırır.

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, 2 milyar insanın insanını anemi riski taşıdığına dikkat çeker. Özellikle çocuklar, gebeler, vegan ve vejetaryen bireyler ile sık kan bağışında bulu kişiler risk grubunda yer alıyor. Bu kişilerde beslenme düzeni daha dikkatli planlanmalıdır.

Demir eksikliğinin yalnızca yorgunlukla sınırlı kalmadığını vurgulayan Dr. Zeynalova, halsizlik, baş dönmes, nefes darlığı, konsantrasyon güçlüğü gibi belirtilerin sık görüldüğünü söyledi. Bağışıklık sistemi zayıflayabilir, dikkat eksikliği ve anksiyete gibi zihinsel sorunlar ortaya çıkabilir. Bu belirtiler hafife alınmamalıdır.

Demir eksikliğini önlemek için hem hayvansal hem bitkisel kaynakların dengeli tüketilmesi gereklidir. Kırmızı et, tavuk, balık ve karaciğer hem demir açısından güçlü kaynaklardır. Mercimek, nohut, kuru fasulye, ıspanak, pazı ve brokoli gibi bitkisel kaynaklar da önemli destek sağlar. Burada önemli olan doğru kombinasyonu kurabilmektir. Süt ve süt ürünleri içeriğindeki kalsiyum nedeniyle, çay ve kahve ise tanen nedeniyle demir emilimini azaltabilir. Özellikle demir açısından zengin öğünlerden hemen sonra bu içeceklerin tüketilmemesi gerekir. Döküm demir tencerelerin tek başına demir eksikliğini çözebileceği düşüncesinin yanlış olduğunu belirten Dr. Zeynalova, bu ürünlerin destekleyici olabilir ama tedavi edici değildir. Demir eksikliğinde mutlaka altta yatan neden araştırılmalı ve gerekiyorsa hekim kontrolünde tedavi planlanmalıdır.

Kaynak: DHA | Bu içerik Nilgün Arabacı tarafından yayına alınmıştır.

Kaynak: Orijinal Haber